Suivre une alimentation durable est l’une des clés d’une consommation consciente. Dans cet article, nous expliquons comment y parvenir avec de vrais conseils et propositions.
Se nourrir est un besoin fondamental et suivre les directives d'une alimentation durable et être capable de bien le faire (de manière saine) est un droit fondamental. Pourtant, au cours des dernières décennies, le secteur alimentaire nous a plongés dans un système de production, de distribution et de commercialisation qui perçoit l’alimentation comme une marchandise et non comme un bien commun.
Pourquoi mangeons-nous ce que nous mangeons ?
Dans le système agroalimentaire, qui comprend tous les agents impliqués, depuis la plantation de la nourriture jusqu'à son arrivée dans la cuisine familiale, interviennent de grandes entreprises qui décident quoi, comment, quand et quelle quantité planter et donc consommer. Dans l'État espagnol, la distribution alimentaire est monopolisée par sept grandes entreprises : cinq distributeurs (Carrefour, Mercadona, Eroski, Alcampo et El Corte Inglés) et deux centrales d'achat (Euromadi et iFA), qui assurent 75 % de la distribution alimentaire.
L'évolution des modes de vie, la concentration de la population dans les grandes villes, le fait que tous les membres adultes de la famille travaillent, etc. ont provoqué des changements dans les modes de consommation : nous ne passons plus assez de temps à manger correctement. De nombreuses personnes trouvent plus confortable d’aller dans les grands magasins et de consommer des aliments transformés ou de manger au restaurant ; et la croissance des grands magasins s'est faite au détriment de l'existence de petits magasins spécialisés et de proximité.
Face à tout cela, il existe de multiples formes de production, de distribution et de consommation qui garantissent la justice à tous les maillons du processus : elles garantissent les droits du travail, elles s'engagent dans une consommation locale et saisonnière, elles cherchent à générer un impact environnemental moindre, etc. De multiples initiatives qui mettent en échec l’industrie agroalimentaire.
Que pouvez-vous faire pour suivre une alimentation durable ?
- Achetez des produits de saison.
- Évitez d'acheter des produits frais (fruits et légumes, poisson, viande) dans les grandes surfaces et optez pour les magasins spécialisés de votre région ou les marchés locaux.
- Essayez de vous approvisionner via une coopérative de consommation, un supermarché coopératif ou un marché fermier.
- Découvrez la cuisine réutilisée, développez votre créativité en cuisine pour ne rien gaspiller !
- Essayez de réduire votre consommation de viande et d’aliments précuits ou transformés.
1. S'approvisionner via un distributeur de consommation responsable
Depuis quelques années, le marché des aliments labellisés « Bio » ou biologique est en augmentation. Cela implique, a priori, une plus grande prise de responsabilité de la part des consommateurs soucieux non seulement de leur santé, mais également du processus de production de ce qu'ils consomment. Cependant, lorsque nous achetons des produits écologiques, nous devons également pouvoir ajouter d'autres valeurs, comme la proximité, le fait qu'ils soient fabriqués dans des conditions de travail équitables ou que le projet qui les développe ait un impact social positif. Et nous devons pouvoir demander que ces mêmes valeurs soient également appliquées dans le processus de distribution.
2. Achetez en gros
Pratiquement tout ce que nous consommons actuellement (nourriture, produits d'hygiène, produits d'entretien, papeterie...) possède un contenant ou un emballage jetable. Une très bonne option pour réduire les déchets est d’acheter en gros et d’emporter nos sacs et conteneurs.
3. Mangez sainement, avec des critères de justice, de durabilité et de coresponsabilité
Le changement commence aussi en cuisine ! Adopter une alimentation non seulement saine, mais aussi responsable et durable, est un bon moyen de pratiquer une consommation consciente depuis la cuisine. Cuisiner avec des produits de saison et locaux, produits de manière écologique et issus de projets à impact social et de justice du travail est, en bref, un acte révolutionnaire !
4. Éliminer les intermédiaires
Combien de fois avons-nous l’occasion de connaître les mains qui ont planté ce que nous mangeons ? Nous pouvons le faire si nous allons sur les marchés de producteurs, dans nos coopératives de consommateurs ou si nous achetons directement auprès des producteurs.
